zoeken

Welkom

  • Bestel voor 14:00, volgende werkdag thuis
  • Versgarantie
  • Veilig betalen
  • Gratis bezorgen boven 80,- euro
  • Vers dus niet gevroren
Receptuur voor stoofvlees van Runderhals lappen

Receptuur voor stoofvlees van Runderhals lappen

Bereiding

Snijd de hals lappen in blokken (verwijder de vette stukken)en bak ze in boter of olie goed bruin aan alle kanten. Doe dit in een zeer hete pan en in een paar keer bakken. En zet apart. Na het bakken van al het vlees, het vocht afblussen met de rode wijn en eventjes laten inkoken.

In een grote braadpan de groenten stoven in een beetje boter. Deze even goed wassen en in een middel grote brunoise (blokjes) snijden. Alle groenten kunnen tezamen stoven. 

Doe daar het vocht uit de bak pan bij en het vlees. Laat dit nu even op een hoog vuur hard bakken.

Breng nu op smaak met de specerijen ongeveer een halve theelepel per soort. Ook de verse kruiden in een bundeltje binden met een touwtje( deze is makkelijk te verwijderen)

Rasp of schaaf de knoflook en bak mee, dan is de rauwe smaak weg.

Laat het geheel even op staan, zodat alle smaken goed mengen giet het bruin bier inde pan en roer  door. Breek de snijkoek in grote stukken en meng eveneens.

Lat het geheel onder een deksel ruim uur sudderen/ stoven roer het regelmatig goed door. Het geheel zal een dik bruine saus worden de groenten  zal de structuur behouden het vlees zal veel zachter worden.

Aan het einde van de bereiding tijd nog even goed afmaken met peper en zout. Evt. een beetje sinaasappel rasp toevoegend en sap van citroen. 

123 bon appetite  Cas van Linden

 

  • Ingrediënten
  • Runderhals Black Angus 2.5 kg
  • Winterwortel 1 grote
  • Ui 0.5 kg
  • Bleekselder 0.5 st
  • Knoflook 3 teen
  • Specerijen poeder: Zout,peper,paprikapoeder,
    komijnpoeder,gember poeder,
    cayenne peper
  • Snijkoek 4plakken
  • Bruin bier ( Leffe bruin) 1flesje
  • Rode wijn 0.5 glas
  • Kruiden vers: Tijm. Laurier, rozemarijn

Reviews zijn geschreven door klanten nadat ze een bestelling hebben geplaatst. Wij laten alle reviews over ons zien. Altijd Lekker Vlees scores a 9.2 out of 10 out of 10 votes